गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को अपनी डाइट का खास ख्याल रखने की सलाह दी जाती है। इस समय महिलाएं अपने खाने में ऐसी चीजों को शामिल करने की कोशिश करती हैं जिसमें ज्यादा से ज्यादा पोषक तत्व हों।
साउथ इंडियन डिश डोसा को भी बहुत हेल्दी माना जाता है। कई गर्भवती महिलाएं भी इसे हेल्दी स्नैक मानकर खाती हैं। हालांकि, प्रेग्नेंसी डाइट में डोसा को शामिल करने से पहले यह जान लेना चाहिए कि इस समय डोसा खाना चाहिए या नहीं।
क्या प्रेग्नेंसी में डोसा खा सकते हैं
डोसा प्रोटीन और कैलोरी का अच्छा स्रोत होता है इसलिए प्रेगनेंट महिलाएं इसे खा सकती हैं। एक मसाला डोसा में 168 कैलोरी, 3.7 ग्राम फैट, 0.5 ग्राम सैचुरेटिड फैट, 4 मिलीग्राम सोडियम, 76 मिलीग्राम पोटैशियम, 29 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.9 ग्राम फाइबर होता है।
फर्मेंट होता है डोसा
चावल और उड़द की दाल को भिगोकर, इसे पीसने के बाद पेस्ट को फर्मेंट किया जाता है और फिर उससे डोसा बनाया जाता है। फर्मेंटिंग जरूरी होता है क्योंकि इससे प्रोटीन और खनिज पदार्थ शरीर को आसानी से मिल पाते हैं और यह पेट के लिए हल्का रहता है।
अब जानते हैं कि प्रेग्नेंसी में फर्मेंट फूड कैसा रहता है।
प्रेग्नेंसी में फर्मेंट फूड
प्रेग्नेंसी में इम्यूनिटी घट जाती है जिस वजह से गर्भवती महिला को लिस्टेरिओसिस का खतरा बढ़ जाता है। ज्यादातर फूड्स में लिस्टीरिया पाया जाता है लेकिन कमरे के टेंपरेचर में बढ़ता है।
जब खाने को 65 डिग्री सेल्सियस से ज्यादा हीट पर पकाया जाए, तभी लिस्टीरिया मरता है। जब फूड को रातभर, कुछ दिनों या हफ्तों के लिए और रूम टेंपरेचर पर छोड़ दिया जाता है, तब फर्मेंटेशन होता है। यह फूड में गुड प्रोबायोटिक बैक्टीरिया पैदा करने के लिए किया जाता है लेकिन इसके साथ बैड बैक्टीरिया भी पनप जाता है। जहां प्रेग्नेंसी में पहले ही इम्यूनिटी कमजोर होती है, वहां फर्मेंट फूड से लिस्टेरिओसिस या अन्य तरह की फूड पॉइजनिंग होने का खतरा रहता है।
डोसा खा सकती हैं या नहीं
चूंकि, डोसा भी फर्मेंट किया जाता है और प्रेग्नेंसी में पाचन और इम्यूनिटी पहले से ही कमजोर होती है इसलिए आपको डोसा जैसे फर्मेंट वाले फूड खाने की बजाय प्रोबायोटिक फूड्स खाने चाहिए।
फर्मेंट वाले फूड खाने से प्रेग्नेंसी में बैक्टीरियल इंफेक्शन हो सकता है जो मां और बच्चे दोनों के लिए सही नहीं है।
ऐसे खा सकते हैं डोसा
ऐसा जरूरी नहीं है कि आप चावल और दाल को फर्मेंट करने के बाद ही डोसा बनाएं। डोसा बनाने के कई और भी तरीके हैं जैसे कि पालक का डोसा और चुकंदर का डोसा। ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इसमें ज्यादा देर तक फर्मेंट करने की जरूरत भी नहीं पड़ती है।
प्रेगनेंसी में डोसा खाना चाहिए?
